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大将 大将と鴨
鴨らーめんと竹亭を切り盛りする大将こと新美徳造。彼が鴨にこだわる理由は何なのか? 昭和24年愛知県知多郡阿久比町で生まれた大将は、中学校を卒業後、大阪をはじめ、各地での料理修行を経て、昭和56年に地元の半田で京料理『竹亭』を開店させます。このときに高級感のある鴨をもっとお客様に召し上がって頂きたいという思いから、また、新しい味を追求するために様々な思考を凝らした結果、鴨のしゃぶしゃぶに辿り着いたのです。そして、お食事に召し上がっていただいた鴨のスープのつけ麺が好評を得て、ひとつの料理が誕生しました。それが鴨らーめんなのです。

【特許取得】
鴨らーめん: 商標登録証 第4629589号
鴨シャブ: 商標登録証 第4671889号

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